自助旋轉(zhuǎn)小火鍋的利潤(rùn)計(jì)算需要考慮以下幾個(gè)方面：

1. 每天的有效客流量：這決定了每天能夠銷(xiāo)售出的餐位數(shù)，從而影響收入。
2. 每個(gè)客人的平均消費(fèi)金額：這取決于客人的點(diǎn)餐量、酒水消費(fèi)以及其它額外消費(fèi)。
3. 成本支出：包括食材成本、勞動(dòng)力成本、房屋租金、設(shè)備折舊等。
4. 其他收入來(lái)源：例如外賣(mài)收入、飲料銷(xiāo)售等。

基于以上幾個(gè)方面，可以計(jì)算出自助旋轉(zhuǎn)小火鍋的日利潤(rùn)和年利潤(rùn)。需要注意的是，不同地區(qū)的市場(chǎng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)狀況都會(huì)對(duì)利潤(rùn)產(chǎn)生影響，因此具體的利潤(rùn)數(shù)值需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行詳細(xì)的分析和計(jì)算。